
La carence en fer est une des carences nutritionnelle la plus fréquente et la première cause d’anémie.
La fatigue, la pâleur, et la chute des cheveux peuvent être des symptômes de ce manque qui peut aboutir à une anémie, c’est-à-dire une mauvaise oxygénation du sang.
Voici quelques conseils pour éviter ce manque :
- Le fer est l’un des minéraux que l’on trouve dans notre alimentation.
Il joue un rôle essentiel dans le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges dans le sang.
Il est aussi utilisé par notre organisme pour la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs.
Si nos besoins en fer sont souvent couverts par une alimentation équilibrée, chez la femme, les règles peuvent faire perdre entre 15 et 25 mg de fer.
Les besoins quotidiens en fer augmentent pendant la grossesse, entre 30 à 50 mg par jour.
Pour éviter une carence en fer, il faut privilégier des aliments riches en fer ou prendre des apports de fer en compléments alimentaires.
Attention : un surdosage en fer est également nocif en fer.
- L’absorption du fer.
Le fer existe sous deux formes : le fer héminique (d’origine animale) et le fer non héminique (d’origine végétale).
Il faut noter que le fer héminique est 2,5 fois plus assimilable que le fer non héminique.
L’absorption du fer est favorisée si on l’associe à de la vitamine C : il est donc conseillé de consommer des fruits et des légumes au cours des repas pour que le fer contenu dans les autres aliments soit bien assimilé par l’organisme.
Inversement, la consommation de thé ou de café limite l’absorption de fer.
Si vous ne suivez pas une cure de fer, il est recommandé de boire votre café ou votre thé en dehors des repas.
- Des alimentes riches en fer.
La viande rouge, le boudin, le foie et les autres abats sont de très bonnes sources de fer.
Ils fournissent en effet du fer héminique dont plus de 25% est assimilés par l’organisme.
Les légumes secs (lentilles, pois, haricots…), les fruits secs et les céréales le sont un peu moins car ils fournissent du fer non héminique.
Contrairement à l’idée reçue, les végétaux comme les épinards ne sont pas les aliments les plus riches en fer.
Les autres principales sources végétales de fer sont : les algues, les graines de tournesol, les pignons de pin, la purée de sésame…
Il est important de ne pas oublier de consommer du fer d’origine végétale afin de limiter les effets néfastes que la viande peut engendrer à long terme !
Il faut juste ne pas oublier d’associer un peu de vitamine C !
Ainsi forme et moral seront au rendez-vous !!
Aurore.










